L'acide propionique, également connu sous le nom d'acide méthylacétique, est un acide gras saturé à chaîne courte.
La formule chimique de l'acide propionique est CH3CH2COOH, son numéro CAS est 79-09-4 et sa masse moléculaire est de 74,078 g/mol.
L'acide propionique est un liquide huileux incolore et corrosif à l'odeur piquante. Il est miscible à l'eau et soluble dans l'éthanol, l'éther et le chloroforme.
Principales utilisations de l'acide propionique : conservateur alimentaire et inhibiteur de moisissures. Il peut également servir d'inhibiteur pour les substances de viscosité moyenne, comme la bière. Il est utilisé comme solvant et plastifiant pour la nitrocellulose. On le retrouve aussi dans la préparation de solutions de nickelage, d'arômes alimentaires et dans la fabrication de médicaments, de pesticides et d'antifongiques.
1. Conservateurs alimentaires
L'acide propionique présente une meilleure efficacité antifongique et anti-moisissure que l'acide benzoïque à un pH inférieur à 6,0, et son prix est inférieur à celui de l'acide sorbique. Il constitue un conservateur alimentaire idéal.
2. Herbicides
Dans l'industrie des pesticides, l'acide propionique peut être utilisé pour produire du propionamide, qui à son tour permet de fabriquer certaines variétés d'herbicides.
3. Épices
Dans l'industrie du parfum, l'acide propionique peut être utilisé pour préparer des fragrances telles que le propionate d'isoamyle, le linalyle, le propionate de géranyle, le propionate d'éthyle, le propionate de benzyle, etc., qui peuvent être utilisés dans les parfums alimentaires, cosmétiques et de savon.
4. Drogues
Dans l'industrie pharmaceutique, les principaux dérivés de l'acide propionique sont la vitamine B6, le naproxène et la tolpérisone. L'acide propionique exerce un faible effet inhibiteur sur la croissance fongique in vitro et in vivo. Il peut être utilisé dans le traitement des dermatophytoses.
Manipulation et stockage de l'acide propionique
Précautions d'utilisation : fonctionnement en circuit fermé, ventilation renforcée. Les opérateurs doivent suivre une formation spécifique et respecter scrupuleusement les procédures d'utilisation. Équipement de sécurité fourni.
Précautions de stockage : Conserver dans un entrepôt frais et ventilé. Tenir à l’écart du feu et des sources de chaleur. La température de l’entrepôt ne doit pas dépasser 30 °C. Bien refermer le récipient après usage. Stocker séparément des agents oxydants, réducteurs et alcalins.
Date de publication : 25 juillet 2022