O ácido acético, também chamado de ácido acético glacial, é um composto orgânico com a fórmula química CH3COOH, sendo o principal componente do vinagre. O ácido acético é um líquido incolor e transparente com odor pungente, solúvel em água, etanol, éter e glicerina, e insolúvel em dissulfeto de carbono. Geralmente está presente em muitas plantas na natureza, na forma livre ou esterificada. O ácido acético glacial pode ser dividido em ácido acético glacial de grau alimentício e ácido acético glacial de grau industrial.
Usos do ácido acético glacial na indústria:
O ácido acético é um produto químico básico e um dos ácidos orgânicos mais importantes. É usado principalmente na produção de anidrido acético, acetato e acetato de celulose.
Os acetatos formados a partir de álcoois inferiores são excelentes solventes e são amplamente utilizados na indústria de tintas. O ácido acético também é um solvente orgânico comum, pois dissolve a maioria dos compostos orgânicos.
O ácido acético pode ser usado em algumas soluções de decapagem e polimento, como tampão em soluções ácidas fracas, como aditivo em eletrólitos de niquelagem semibrilhante e em soluções de passivação de zinco e cádmio para melhorar a força de ligação das películas de passivação. É frequentemente usado para ajustar o pH de banhos fracamente ácidos.
O ácido acético é utilizado na produção de acetatos, como os de manganês, sódio, chumbo, alumínio, zinco, cobalto e outros sais metálicos, sendo amplamente empregado como catalisador e auxiliar nas indústrias de tingimento de tecidos e curtimento de couro; o acetato de chumbo é o corante branco de chumbo para tintas; o tetraacetato de chumbo é um reagente sintético orgânico.
O ácido acético também pode ser usado como reagente analítico, em síntese orgânica, na síntese de pigmentos e em produtos farmacêuticos.
Utilização do ácido acético glacial na indústria alimentícia:
Na indústria alimentícia, o ácido acético é utilizado como acidulante, intensificador de sabor e aromatizante para a produção de vinagre sintético. Com a adição de diversos aromatizantes, o vinagre apresenta sabor semelhante ao do álcool, com tempo de produção reduzido e baixo custo. Como agente acidulante, pode ser utilizado em temperos compostos, na preparação de vinagre, conservas, geleias e queijos, sendo sua utilização moderada de acordo com as necessidades de produção. Também pode ser utilizado como intensificador de sabor na composição de vinhos.
O ácido acético glacial possui propriedades perigosas: pode reagir violentamente com oxidantes e também com hidróxido de sódio e hidróxido de potássio. É corrosivo para metais quando diluído.
O ácido acético em concentrações elevadas é corrosivo e pode causar queimaduras na pele, cegueira permanente e inflamação das membranas mucosas, exigindo proteção adequada.
Ação eletrostática do ácido acético glacial: Possivelmente um risco de polimerização.
Data da publicação: 12 de julho de 2022